Go Back Email Link

champignon in het gras

stoofgerecht met kastanje champignons
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 4 hours
Total Time 5 hours
Course Hoofdgerecht
Cuisine Nederlands
Servings 4 persoenen
Calories 350 kcal

Equipment

  • wok
  • Sudderplaatje

Ingredients
  

  • 4 stuk Speklapjes smokey barbecue Rood gemarineerd niet de gele kleur
  • 1 stuk ui
  • 1 liter Groente bouillon =2 groente bouillon blokjes / 1 liter water
  • 1 pot sperziebonen 340 gram Hak
  • 1 pot Rode kool met stukjes appel 180 gram Hak
  • 4 stuks aardappel snijd het in blokjes
  • 1 1 bak kastanje champignon
  • 1/4 pak Diepvries Tuinerwten extra fijn
  • 2 blikjes Tomatenpuree
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 3 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 eetlepels Thijm
  • 1 eetlepels Rozemarijn
  • 3 koffielepels knoflookpoeder
  • 1 koffielepel gemalen anijszaad Let op !
  • 2 eetlepels Balsamico azijn
  • 3 eetlepels Gember siroop
  • 200 gram pennen
  • 2 liter bouillon groente =1 groentebouillon blokje 2 liter water

Instructions
 

  • Snij de gemarineerde speklapjes in kleine stukjes. Gebruik uitsluitend de rode gemarineerde niet de gele Geel is vaak met kerrie en kurkuma en die hoort hier niet in. uu vind deze meestal bij de BBQ pakketten
  • snipper de ui en voeg deze toe
    uien
  • bak het geheel lekker gaar
  • voeg de 1 liter bouillon toe
  • vuur half hoog
  • voeg de sperziebonen toe eerst vocht uit het potje weggooien
  • voeg de Rode kool met stukjes appel
  • snij de vier aardappels in blokjes
  • Hak de kastanjechampignon in vieren (Let op gebruik geen gewone witte champignons)
  • strooi 1/4 pak diepvries Tuinerwten extra fijn in een vergeet spoel ze af en giet ze toe
    diepvries erwten
  • De pan wordt groen van de erwten en de champignons dobberen er tussen .
    { Champignon in het gras )
  • voeg 2 blikjes tomaten puree toe (Delmonte)
    tomaten puree delmonde
  • voeg 2 eetlepels ketjap manis toe
    ketjap mannios
  • voeg drie eetlepels zoete chilisaus toe
    sweet chilisaus
  • voeg 1 eetlepel thijm toe
  • voeg 1 eetlepel rozemarijn toe
  • voeg 1 koffielepel gemalen anijszaad toe Let op is zeer smaak bepalend niet te veel
  • Oke nu gaan we proeven bij de volgende toevoegingen
    De duurdere Balsamicoazijn zijn zoet de goedkopere soorten zit een zuur tikje in
  • voeg 1 eetlepel balsamicoazijn toe
    Balsamico
  • om toch de zoetere smaak te benadrukken voegen we nu 2 a 3 eetlepels .Dus eerst 2 eetlepels goed even doorroeren indien zoeter gewenst een derde toevoegen. let op zeer smaak bepalend

doe de kleinste pit aan en plaats een sudderplaatje erop

  • zet de pan over en doe er een deksel op
  • Breng eventueel op smaak met peper en zout
  • laat het geheel 4 uur sudderen om het half uur doorroeren
  • als het bijna klaar is kook 2 liter water met de 2 groenten bouillon blokjes
  • voeg zout er aan toe
  • voeg 250 gram pennen toe als het de bouillon kookt
  • kook de pennen voor 12 minuten
  • plaats de pennen op het bord in de midden een open plekje
  • haal met een schuimspaan vanuit onderin de pan een schep naar boven en plaats dit in het midden van het bord
  • voeg met een jus lepel wat vocht uit de pan toe over de pennen
  • eet smakelijk
    presentatie
Keyword kastanjechampignon, stoofgerecht