Egyptische Koshari
nationale gerecht van Egypte en een zeer populair straatvoedsel. Een Egyptisch gerecht
Equipment
- 1 wok
- 2 x steelpan
Ingredients
- 1 pak macaroni 250 gram
- 75 gram vermicelli
- 100 gram rijst
- 1 stuk chilipeper
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram linzen
- 150 gram kikkererwten
- 1 blikje tomaten puree
- 75 ml water
- 3 stuk tomaten
- 1/2 stuk citroen
- 1 eetlepel wijnazijn
- 1 theelepel komijnzaad
Instructions
- zet alle ingredientten klaar
- snij de tomaten in repen
- snij 2 uien in ringen
- sniper 1 ui
- hak de knoflook klein
- hak de kop en de kont van de peper
- snij doormidden
- Haal met een thee lepel de zade eruit
- hak de peper in fijne stukjes
- we gaan de linzen en kikkererwten Au bon marie koken.Au bain-marie is het in een (warm) waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen. De meest gebruikte toepassing is het verwarmen van voedsel tot tegen het kookpunt. Het water (of de stoom daarvan) zorgt ervoor dat het niet warmer wordt dan 100°C.water mag dus niet koken
- duw de kikker erwten plat in de steelpan
- doe dit ook bij de linzen
- doe wat olie in de wok en frituur de uien ringenhaal ze eruit en lag ze op een keuken doek om uit te lekkengiet de overige olie af in een schaaltje niet weggooien
- Laat de overgebleven olie in de pan zitten en hak de andere ui, de knoflook en de chilipeper fijn. Bak hierin de ui, knoflook, chilipeper en tomatenpuree. Snij de tomaten in stukjes en voeg ze samen met het water toe aan de pan. Laat op zacht vuur zo’n 2 minuten pruttelen.
- Kruid het mengsel met de komijn, citroensap, witte wijnazijn en een snuf peper en zout. Giet de kikkererwten en linzen af en meng ze door het tomatenmengsel. Laat het mengsel 3 minuten zachtjes koken.
- Meng de pasta’s en de rijst door elkaar, eventueel met een scheutje olijfolie. Serveer de pasta’s en rijst met de tomatensaus er bovenop en garneer de koshari met de gebakken uien. Koshari maken doe je zó.
- Ik heb er voor gekozen om alles door elkaar te doen in een pan ,een heerlijk Egyptisch gerecht eetsmakelijk
