Filet Mignon in rode wijnsaus
Filet Mignon in rode wijnsaus
Equipment
- Kookpan
Ingredients
- 4 stuk filet mignon , in blokjes gesneden.
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 gram witte champignons in vieren gesneden
- 1/2 stuk courgette in blokjes gesneden
- 200 gram sperziebonen
- 1 el verse tijmblaadjes
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 200 ml 200 ml rode wijn
- 400 ml vleesbouillon (1 blokje vleesbouillon + 400 ml heet water)
- 200 ml kookroom
- olijfolie boter peper en zout
Instructions
- 1. Maak de sperzieboontjes schoon en halveer ze. x
- Snijd de courgette in blokjes 1 cm.
- Bak de champignons goudbruin in boter en tot al het vocht verdwenen is.
- Voeg de ui en de look bij de champignons en bak glazig.
- Voeg de boontjes, de courgettereepjes en de tijm toe en bak 2 minuten
- verder. Kruid met peper en zout. Schep alles uit de pan.
- 2. Kruid het vlees met peper en zout. en snijd het in blokjes
- Giet een scheutje olijfolie in de pan en smelt er een klontje boter bij. Bak de filet mignons 5 minuten langs elke kant.
- 3. Blus de pan met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- Giet er de bouillon bij en laat tot 2/3de verdampen.
- Haal het vlees uit de pan.
- Voeg de room toe en laat lichtjes indikken.
- Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
- Leg de groenten en het vlees in de saus en laat nog even doorwarmen. Werk af met de peterselie.
