Longhaas
Longhaas vergeten vlees
Equipment
- grillpan
- oven
- aluminiumpapier
Ingredients
- 2 stukken Longhaas
Instructions
- kruid de Longhaas met peper en zout op 1 kant
- De longhaas is een bijzonder stuk rundvlees. Je komt het bijna niet tegen In Frankrijk noemt men het ′Onglet′ een ware delicatesse . De Longhaas is een heerlijk stuk. Het is een spier achter de long. De longhaas bestaat uit twee kleinere spieren, verbonden door een membraan en een ′zeen′. Deze zeen moet wel nog worden verwijderd, voor of na de bereiding.De smaak is vol en krachtig, de byte is mals. Het stuk laat zich vrij eenvoudig bereiden. Even in de oven of indirect op de barbecue, en vervolgens afgrillen. Een beetje peper en zout is voldoende.
- gril de longhaas in de grillpan voor 3 minutenDraai het vlees om en gril nog een 3 minuten
- Haal het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie
- laat het 10 minuten rusten
- verwarm de oven tot 160 graden
- doe de longhaas (in de verpakking houden) in de oven
- bak hem af op 160 graden 5 minuten