Sushi
sushi rijst met vis
Equipment
- pan
- matje
Ingredients
- 500 gram sushi rijst
- 600 ml water KOUD
- 300 gram zalm
- 1 pak krabsticks
- 1 stuk komkommer
- 1 blokje tuinkers
- 1 tube mayonaise
- 1 tube wasabi
Instructions
- : Doe 500 gram rijstkorrels in een zeef
- Spoel onder stromend koud water goed af. Spoel totdat het water helder is en de rijst niet meer afgeeft
- 10 minuten staan in een pan met dikke bodem
- Stap 2: Meet er 600 ml water af (Koud)
- Doe het water bij de rijstNu gaan we de rijst koken LET OP! deze stappen zijn belangrijk1) kook 2 minuten op hoog vuur met de deksel erop2)verlaag tot half vuur en kook 5 minuten door3)Zet het vuur Laag en kook nog een 12 minuten
- PAN NIET AFGIETEN !schone theedoek erover
- Deksel erop en laat 15 minuten staan
- Stap 3: Verwarm ondertussen 6 eetlepels rijstazijn,
- 4 theelepels suiker
- 2 theelepels zout.
- Roer tot het zout en de suiker zijn opgelost.
- Als het gaat koken gelijk uitzetten.Laat afkoelen tot temperatuur
- Schep de rijst in een platte, schaal of kom doe dit met een houten lepel. let op deze mag niet van metaal zijn. Azijn en metaal zijn geen vrienden van elkaar en de rijst krijgt een metaal achtige smaak
- Schep de rijst in een platte, schaal of kom doe dit met een houten lepel. let op deze mag niet van metaal zijn. Azijn en metaal zijn geen vrienden van elkaar en de rijst krijgt een metaal achtige smaak
- en sprenkel de dressing erover. Schep voorzichtig om zonder de rijst te kneuzen.
- De rijst gaat iets meer glimmen
- Stap 4: Wuif de rijst al omscheppend met een waaier of met een krant. Hierdoor krijgt de rijst een mooie glans en koelen de korrels sneller af.Met deze rijst kun je ongeveer 30 stuks sushi maken
- De sushi maken pak je matje in folie zodat dit schoon blijft
- Nori maki sushi
- neem 1 nori vel. zet het gas fornuis aan en afzuigkap uit wapper met de glimmende kant 3 seconden boven de pit als hij de neiging krijgt te gaan krullen is de nori vel even geroosterd
- Maak je handen nat zodat de rijst niet aan je vingers blijft plakken
- bedek driekwart met rijst maak de laag niet te dik en druk dit aan goed verdelen tot de randen
- leg er een strook zal op of krabsticks
- op het uiteinde van het rollen de nori even nat maken met water zodat dez plakt
- Neem een goed scherp mes en houd dit onder heet water snij de rol door de midden en dan verder in stukken
- Uramaki is de binnenstebuiten rol
- knip de nori vel door midden
- bedak de nori vel volledig besprenkel dit met sesamzaad (sesamzaad kan je even roosteren in een pannetje wel laten afkoelen
- draai het geheel om.
- vul de nori met zal en krab stick of alleen krabstick en rol opsnij het in stukjes met heet mes
- Californian roll
- knip een nori vel door de helft. vul de helft met rijst leg er diagonaal krab komkommer zonder zaadlijst en in de punt wat tuinkers.zet een streep met mayonaise erbij eigenlijk Japanse doe wat wasabi pasta door de mayonaise LET OP niet te veel wasabi is erg heet Rol het dioganaal op als een puntzakje
- Nigiri
- Neem een bolletje rijst en leg er een plakje zalm op
