Braden

Braden

Braden 

is het proces waarbij een product – veelal vleesgevogelte maar ook wel aardappelenvis en schaaldieren – een juiste gaarheid en een krokante bak laag krijgt, door de zogenaamde maillardreactie. Voor het braden schroeit men het vlees dicht, dit zou moeten zorgen dat de vleessappen behouden blijven.