hanaeng (Thais:พะแนง, uitgesproken als [phā.nɛ̄ːŋ]), ook gespeld als phanang, panangen andere varianten) is een soort rode Thaise curry die dik, zout en zoet is, met een pittige makrut limoensmaak. De vroegst bekende vermelding van phanaeng komt voor in Mom Somchin Rachanupraphan’s boek Tamra Kap Khao (ตํารากับข้าว), gepubliceerd in 1890.
Een populair phanaeng curry gerecht is varkensvlees phanaeng. [bronvermelding nodig] In Thailand wordt deze curry meestal met rijstgegeten.
Phanaeng curry pasta
Phanaeng currypasta wordt gebakken met kokosroom om de curry romiger van smaak te maken
De currypasta is gemaakt met gedroogde chilipepers, laos, citroengras, makrut limoenschil, korianderwortel, korianderzaad, komijnzaad, knoflook, sjalot, garnalenpasta, zout en pinda’s. Het gerecht wordt meestal gemaakt met vlees in dunne reepjes gesneden, makrut limoenbladeren, kokosmelk, phanaeng curry pasta, palmsuiker en vissaus. Het bevat meestal dikke kokosmelk en heeft heel weinig andere vloeistof toegevoegd.
Bron wikipedia
Thaise Panang curry met kip
Equipment
- wok
Ingredients
- 1 pak thaise panang cury
- 1 275 ml kokosmelk
- 2 pakken panklare rijs lassie
- 1 pak oostersse wok goente
- 3 stuk kipfilet
- 1 strooisel kerriepoeder
- 1 strooisel paprikapoeder
Instructions
- verzamel je ingerienten
- snij de kipfilet in brokken en kruid deze met kerrypoeder en paprikapoeder.
- klein beetje olie in de pan
- bak de kipfilet goudbruin
- wok groenten erop
- goed doorwokken
- maak de currry open
- knip het zakje open
- strooi over de groenten
- de kokos melk erover
- goed door wokken
- maak nu je keuze serveer het zo en rijst apart
- wij kiezen ervoor om 2 pakken panklare rijst toe te voegen goed doorwokken en eet smakelijk.
Zo simpel zo lekker