om kha kai (Thai: ต้มข่าไก่) is een soepgerecht uit de Laotiaanse en Thaise keuken. De naam betekent letterlijk Kip galanga-soep
Het gerecht wordt samengesteld uit kokosmelk, galanga (een familie van de gember), citroengras en kip.
Eventueel kunnen nog (gefrituurde) Spaanse pepers, bamboe, champignons, dille (in Laos) of koriander (in Thailand) toegevoegd worden. Bron wikipedia
Tom kha kai soep
Thaise kippensoep
Equipment
- pan
Ingredients
- 2 stuks uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk paprika rood
- 1 stengel citroengras
- 50 gram sperzieboontjes
- 1 stuk wortel
- 2 stuk bouillon blokjes kip
- 1 stuk gember 5 cm
- 1 stuk limoen
- 2 stuks rode peppers
- 1 pakket Jumbo tom ko kai soep pakket heeft alles van hier boven
- 1 blik kokosmelk erbij kopen
- 1 pakje kippen dij reepjes voorgekookt erbij kopen
- 250 gram kastanje champignons erbij kopen
- 1 stukj bouillon blokjes kip erbij kopen
- 2 liter water
Instructions
- snij alle ingrediënten voor. snipper de ui,schrap de wortel en snijd het in de lengte in vieren dan in ringen,snij de puntjes van de bonen weg en hak deze in drieën. snij de paprika in blokjespers de knoflook teentjes 3 x doe die bij de uien.
- snij de gember in 5 plakken
- snij de citroengras in de lengte en knak het doormidden zodat de smaak vrij komt
- Doe wat olie in de pan en bak alles behalve de boontjes
- Voeg de kippen reepjes toe
- voeg drie bouilion blokjes en 2 liter water toe
- breng het aan de kook
- zet het vuur laag, laagste standlaat alles een half uurtje sudderenhaal de gember en de citroengras eruit
- snijd de limoen door midden en pers deze uit boven de pan
- voeg de bonen en de tauge toe
- snijd de rode pepers in ringen indien gewenst kan je de zaden verwijderen
- snijdt de kastanje champignons in blokjes en voeg dit toe
- Laat het geheel op een sudderplaat staan voor 1,1/2 uur voeg 200 ml kokosmelk toe
- Resultaat een heerlijke kippensoep zoet van smaak door de kokos maar tegelijk pittig en friseet smakelijk
