Uiensoep met gember
Uiensoep is een soep, gemaakt van bouillon en ui. De soep wordt gemaakt door ui te fruiten en deze met runderbouillon te blussen. De soep wordt geserveerd met croutons met daarop geraspte kaas. Om de kaas goed te laten smelten kan de soep met kom en al in de oven worden gezet of onder een salamander.
De typische smaak komt niet van de bouillon maar door het karamelliseren van de suikers in de uienringen die tijdens het fruiten vrijkomen.
De soep werd al in de tijd van de Romeinen gegeten. In die tijd werd het gezien als een soep voor de arme bevolking, omdat uien goedkoop waren en veelvuldig voorkwamen .bron wikipedia
Uiensoep met gember
Uiensoep met gember
Equipment
- braadpan
- Kookpan
Ingredients
- 750 gram uien
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 stuk gember
- 2 eetlepels Gembersiroop
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 eetlepel suiker (afgestreken)
- 1 1/2 liter Groentenbouillon (2 bouillon blokjes)
Instructions
- ongeveer 6 a 8 grote uien Snipper de uien, en snij de laatste ui in ringen en halveer deze
- doe wat olie in de pan en bak de uien. heerlijk goud bruinvoeg gelijk de afgestreken lepel suiker toe .
- De suiker zorgt ervoor dat de ui karameliseert
- als de uien lekker goud bruin zijn blus deze af met wat bouillon
- Laat het nog even door pruttelen in de pan.
- Giet de inhoud over in de kookpan
- doe de resterende bouillon erbij
- voeg 2 theelepels kerriepoeder en twee theelepels gemberpoederSchil de gember stronk en rasp de gember strong boven de pan (ongeveer een halve duim)
- voeg 2 eetlepels gembers siroop
- sudderplaatje op de kleinste pit pan over zetten en 1 uur zachtjes laten pruttelen
- Proeven en naar smaak zout en of peper toevoegen
- uw soep is nu klaar om opgediend te worden
- SERVEER TIP:
- Als u de originele Franse inbreng bij het serveren wilt doen snij dan een stuk stokbrood of een boterham gemaakt op maat voor uw soepkomleg deze op de soep doe er geraspte kaas op
- in de oven totdat de kaas is geratineerd
- Gratineren of "overbakken" is een kooktechniek waarbij de bovenkant wordt voorzien van een korst. Veelal wordt dit gedaan met kaas. De bovenkant wordt bestrooid met geraspte kaas en/of paneermeel en boter, waarna men het gerecht door verhitting in een bruin korstje laat krijgen. Dit kan gebeuren in een oven, maar ook met behulp van een brander.
- LET OP de soepkommen zijn behoorlijk heet kijk uit met uit de oven halen !!
- Eet smakelijk. Laat uw reactie hieronder achter (ook leuk voor andere kook liefhebbers)